贵阳成为咖啡城市新"顶流"

有一个西南城市，东说念主口不外几百万，咖啡店密度却跳跃上海，随处"冠军店"，迷惑大宗咖啡师和咖啡意思意思者前往"朝圣"。

它即是贵阳，你了解这个咖啡城市吗？

令东说念主不测的贵阳 咖啡店密度超上海，随处"冠军"

上海、深圳、成齐等广为东说念主知的咖啡城市以外，一些相对小众的城市正在成为咖啡"新势力"，比如贵阳。

之是以情切贵阳咖啡，很猛进度上源于一组"反直观"的数据。

贵阳日报本年发布的一篇报说念称，2023 年，常住东说念主口有 600 多万的贵阳，咖啡店数目跳跃了 3000 家。

这是什么看法呢？国内咖啡店数目最多的城市上海，2023 年有 2400 多万东说念主口和 8000 多家咖啡店。对比可见，贵阳咖啡店的密度甚而跳跃了上海。

应酬媒体上，"去贵阳来一场咖啡之旅"正在成为新流行。小红书上 # 贵阳咖啡 # 的札记跳跃 11 万篇。

对于贵阳咖啡的种草札记中，还有一个收敛冷漠的标签——冠军咖啡。"贵阳咖啡冠军店清点""贵阳，不缺冠军店"等札记时时成绩高赞和驳斥。

贵阳，甚而被咖啡从业者和咖啡老饕们神情"随处冠军店"，打卡热点、好评度高的咖啡店，好多齐与"冠军"相干。

比如，从业者们争相"朝圣"的对的咖啡，其主办东说念主胡颖是 2015 年世界咖啡师大赛中国区冠军、2016 年世界咖啡与烈酒大赛中国区冠军。

从贵阳火到上海的咖啡品牌乔治队长，主办东说念主彭近洋是 2022 年、2023 年世界咖啡冲煮大赛中国区总冠军。

有"矿藏咖啡店"之称的Combos，是由从业十三年的资深咖啡评委朱敦朴、蓝带法甜专科第一和咖啡师比赛冠军可馨、冲煮比赛冠军小龙、手绘盘算师 4 个各有上风的东说念主相连创立的"咖啡团队"。

"冠军"加抓的咖啡店在贵阳还有好多，加上近两年的 CityWalk、文旅趋势，贵阳迷惑了越来越多咖啡东说念主的情切，成为一线城市以外的咖啡新样本。

专科、杰作、各种化贵阳咖啡"各抒己见"

"冠军咖啡"是贵阳咖啡令东说念主惊艳的一面，但绝非惟一面庞。

用 Combos 咖啡相连创举东说念主朱佳露的话来说，"贵阳咖啡举座上呈现出各抒己见。"

1、"杰作化"各种呈现，"冠军"风姿迷惑东说念主

贵阳咖啡的一大特色是对杰作咖啡豆的使用和改进的特有体验‌，当地的杰作咖啡馆齐相等细心咖啡的品性和口感，以此迷惑到好多搭客。

对的咖啡的牌号"冠军牛奶咖啡"，选择优质瑰夏豆，提给水洗和日晒两种风姿。顾主会在咖啡师的指点劣品味，先喝一口，再顺时针搅动 5 次，体验牛奶和咖啡会通明的不同口感。

连咖啡杯齐是字据豆子的烘焙度定制的，为了达到极致的感官体验、提高咖啡质感。

创立于 2014 年的 GTS coffee 是贵阳的口碑老店，现在唯有 1 家门店和 1 家前店后厂的咖啡烘焙工坊，店内只卖咖啡，靠品性咖啡豆成绩了一批"死忠粉"。

创举东说念主豆雇主告诉我，顾主可字据个东说念主口味选拔咖啡豆，有 G、T、S 三大类：

G 指的是基础平方系列 （风姿平衡，坚果焦糖巧克力为主轴，甜感较高）

T 指的是风土当然系列 （更偏产地风姿，花果脉络丰富）

S 指的是定向科技系列 （增味或新科技料理的豆子，较强的具象风姿）

GTS coffee 会不如期更新咖啡豆，许多顾主在店里喝到好喝的咖啡，会买咖啡豆带走。

2、"胡同文化"树立人烟气满满的社区咖啡

贵阳素有"胡同文化"，电台街、市东巷等的老街胡同领有浓厚的历史文化底蕴，胡同里的人烟气和咖啡馆、书店、好意思食会通得恰到自制，共同构建出一座多元会通的城市风貌。

在贵阳，那些归隐于粗拙住户楼内的社区咖啡小店老是肩摩毂击，这并非簇新事。GTS coffee 方位的电台街，历史不错追意象 600 年前。

Combos 是一家孤立的社区咖啡馆，开在省府路石板街的一个长幼区内，邻近有不少餐饮店，闹中取静。

家具以 Combo 和创意咖啡为主，还有传统的咖啡和圭臬甜品。创意咖啡每个季度齐会更新，迷惑了许多顾主定时打卡。

比如现在在售的秋日晨雾，在云南冷萃咖啡中加入自制的树莓 shrub，越过莓果的酸质。还加入了一些玫瑰，让花香更为具象。氧合机注氧 30 秒，产生通常麝香葡萄和接骨木花的全新风姿。终末，互助干冰烟雾加多视觉和风姿体验。

"贵阳咖啡从十多年前即是以社区咖啡馆为主的，或多或少和胡同文化相干联，何况社区店的房租资本会相对可控一些。"朱佳露暗意。

省府北路堰塘街的 Seek Seeking，不到 10 平米的小店门前大排长龙，认真东说念主陈枭龙暗意，"最忙的本领一天 6 小时出了 354 杯。"

3、极致小店和几百平大店，齐有我方的限度化旅途

上文提到的Seek seeking，被网友称为"贵阳版 Manner "，依然开出 6 家门店，莫得手冲和特调，只卖好意思式和奶咖，走高性价比道路，大部分咖啡的价钱在 20 元以下，最低廉的八九元，堂食还能再减 3 元。

与这种模式相对，"高客单价 + 大店 + 多品类"模式在贵阳也活得申明鹊起。

创立于 2011 年的灌木咖啡，是贵州原土咖啡连锁品牌，现在已有 50 多家门店，在贵阳腹地的著明度不亚于肯德基麦当劳，不仅在腹地打出口碑，还走进了重庆、云南等地。

其门店面积多在 200~300 平米，甚而开出上千平米的大店。菜单上除了咖啡，还有果汁果茶、甜点、小吃、牛排、简餐等品类，举座客单价在 60~90 元。

无论是极致小店，照旧复合型大店，贵阳原土的连锁咖啡品牌齐在竞争加重的市集找到了我方的路。

宇宙连锁品牌侵入贵阳咖啡"黔货出山"

跟着咖啡市集的发展，宇宙连锁咖啡品牌的到来，也在影响着贵阳咖啡的竞争步地。

"现在贵阳咖啡市集的竞争照旧挺大的，东说念主口基数有限，咖啡馆比较多。从业者合计照旧挺卷的。"朱佳露说。

她承认，连锁品牌进驻贵阳初期，影响到一些门店的营业，但也给浪掷者提供了更多选拔，促进了举座市集的发展。

她和许多贵阳的咖啡同业们齐认为，连锁品牌的到来对于贵阳咖啡市集总体利大于弊。

"有竞争才有发展，裁长补短作念好我方即是最佳的应付神志。"

奉陪咖啡市集的日益熟习，与咖啡店数目一同增长的，还有贵阳的饮咖东说念主群。多位贵阳咖啡从业者告诉我，贵阳的咖啡群体十分多元。

资深咖啡意思意思者对品性、透露出品以及创意齐有条目，情切环境大概把咖啡当功能饮料的浪掷者也不在少数。而多元的需求带动了各种的咖啡生态。

我了解到，贵阳官方也在洽商举办专科赛事和咖啡集市，让更多咖啡馆和咖啡师被看见，将贵阳与"冠军咖啡"变成更直快的勾搭。

对于贵阳咖啡市集的以前，主办东说念主们齐比较积极。

环球宽阔认为"会有更多孤立咖啡馆"。"浪掷者也会在这么的大环境里培养出我方的味觉审好意思领悟。"朱佳露说。

豆雇主则暗意："比较外来品牌的入侵，我更看好腹地品牌向外推广，用咱们腹地的说法，即是‘黔货出山’"。

总的来说，冠军咖啡师的带动，杰作咖啡豆的改进使用，以及各种化的咖啡店形态，使得贵阳咖啡在宇宙咖啡市集脱颖而出。

而贵阳咖啡亦然咖啡发展波浪下一个有代表性的缩影。

它让东说念主们强项到，当以沪深为圆点的咖啡文化外溢向宇宙，咖啡城市的故事一定有别的讲法。

本文来自微信公众号 "咖门"（ID：KamenClub）赌钱赚钱app，作家：静子，36 氪经授权发布。