原标题：餐饮消耗风景新 

□ 中国经济网记者 鞠 然 朱晓倩

近日，山东省东营市东营区辛店街谈“刘家花馍”工坊，非物资文化遗产代表性款式传承东谈主刘增青(左一)在制作花馍。刘智峰摄(中经视觉) 

跟着春节掌握，餐饮行业迎来一年中最为清苦的业务岑岭时段。如今，餐饮商场束缚迭代升级，消耗者需求趋向多元化，商家干事篡改更是数见不鲜，2025年春节餐饮商场有何新风景？ 

文化价值凸显 

2024年12月，“春节——中国东谈主庆祝传统新年的社会合手行”被列入荟萃国教科文组织东谈主类非物资文化遗产代表作名录。文化氛围的营造、文化元素的融入已成为本年春节餐饮业的一大亮点。万春餐厅主厨主持东谈主檬檬在接收采访时暗意：“对以中餐诡计为主的餐饮企业，春节时代是每年最具文化带动性、营收最为可不雅的时段。消耗者与家东谈主会聚，追求的是高质地的随同。因此，餐厅不仅要提供好吃好菜，更要深耕文化，营造浓厚的春节氛围，关心来宾的情谊需求。” 

“在陕西西安，唐文化、汉服文化一直以来齐相比流行。献媚此次春节，咱们在部分门店让干事东谈主员身着汉服，还推出了‘李白干事生’，干事员将扮成李白与来宾开展对诗、品酒等互动。”西安饮食物牌营销细密东谈主韩漫漫先容。 

在杭州的楼外楼酒楼，门店推出了可以在画舫上赏西湖好意思景的个性化除夕饭，况且在2024年12月就还是被订完。“来宾可以在西湖上边吃饭边游玩两个小时。”酒楼细密东谈主告诉记者。 

一直以来，旅游业与餐饮业相反相成。携程平台发布的《2025春节旅游商场预测证实》显现，“年味游”正成为2025春节国内游的新选拔。 

乌镇景区本年终点推出了预订除夕饭补救景区门票、送货仓客房等动作，通过餐饮与旅游的有机献媚，为搭客打造了更具蛊惑力的出行体验。 

“西安旅游业的闹热发展为餐饮行业带来了新的机遇和挑战，当今基本上每家餐厅、酒楼齐会有不同的献艺。献艺也还是不再局限于在包间里大概在大堂里，好多餐厅的献艺还是走出了门店。”韩漫漫先容，近日，西安的一家陕西菜馆在二楼露台想象了文艺特色献艺，过路的搭客也能近距离感受陕西的文化特色。 

除传统文化游外，展望冰雪旅游在春节假期也会迎来较大增长，其对当地餐饮业发展的带动后劲不成小觑。“春节时代，热点冰雪旅游宗旨地的餐饮商家可凭据景色特色，安排暖锅、石锅、铁板、炖菜、焖菜等有锅气的餐饮产物，增强消耗者蛊惑力。”米村拌饭干系细密东谈主以为。 

干事篡改升级 

关于过年时代的除夕饭和种种聚餐，“直率省事”还是成为一大趋势。不少消耗者选拔预订除夕饭，不论是在饭铺吃，照旧自提回家，大概送餐上门，齐很绵薄。此外，也有消耗者选拔购买预制菜，只需我方粗陋加热科罚，即可得回滋味可以的“大菜”“硬菜”。还有的家庭会选拔邀请大厨到家作念一桌除夕饭。 

面抵消耗者日益增长的多元化需求，各大餐饮企业积极推出各具特色的除夕饭干事有筹算。在谈到本年各大门店的除夕饭特色时，韩漫漫暗意，本年的除夕饭预订比往年齐要早，如今大部分门店除夕饭时段已被订满。各门店全心想象的除夕饭以特色宴席为主，包括小吃宴、丝路风情宴、唐诗烤鸭宴等，所选食材均寓意祯祥，如葫芦鸡，其谐音“福禄”，险些成了每桌必点的好菜。同期，为超越志更多消耗者的需求，门店在除夕饭推出多种价位套餐，给以消耗者更多选拔。 

韩漫漫说：“除了堂食的除夕饭，咱们还有除夕饭到家干事，这包括两大板块。一个是外卖款式的除夕饭，价钱比堂食更低，但品性一致。顾主只需提前预订，咱们便会依期配送到家。消耗者只需粗陋加热与摆盘，就能享受一桌典礼感满满的除夕饭。另一个是内行上门干事，可以捎带原材猜想家，为客户提供现场烹调，并配有干事员上门随餐干事，这一类干事价钱略高于堂食，合乎全球庭聚餐。” 

半天妖餐饮集团公关总监朱敏以为，春节是传统消耗旺季，家庭聚餐和一又友约会的频率将权臣增多，返乡地区的餐饮消耗需求将赫然增长。据了解，半天妖烤鱼将推出“新春不打烊”干事，磨灭除夜到正月初七，得志消耗者的即时就餐需求。同期，针对不同消耗者的种种化餐饮需求，推出种种化的外卖优惠，并作念好外卖干事，优化配送经由，确保运力匹配。 

暴戾健康不遽然 

当下，跟着健康饮食不雅念的普及，越来越多的消耗者对低糖低脂的食物愈加喜欢，濒临行将到来的春节，不少东谈主暗意本年过年聚餐除了“好吃”，也要“健康”。针对商场需求的变化，不少餐厅在春节时代推出了具有创意的新菜品，如和会中西元素的创意菜、健康低脂的轻食菜品等。 

檬檬暗意：“畴前，节日餐饮往往可贵丰盛，终点是春节的时辰，东谈主们但愿有个‘年年过剩’的好彩头，敬重菜品种类多重量大，以示饱和。而当今，跟着健康意志的进步，东谈主们愈加关心饮食摄入的热量、餐后的升糖情况及原材料是否簇新。” 

餐饮企业也捕捉到了消耗者对养分健康的关心，呷哺集团副总裁张艳梅先容，为迎春节，呷哺呷哺品牌门店上新了多款除夕饭套餐，并推出锦鲤虾滑等年味完全的特色新品。为超越志消耗者对健康、养生的需求，企业旗下的两大暖锅品牌辨认上新了低脂高卵白的“团圆华贵拼一套”套餐和暖心暖胃的花雕醉鸡锅，以安妥各年事层东谈主群的需要。 

跟着东谈主们消耗不雅念的升沉，暴戾省俭、反对遽然成为了新风俗。春节前夜，干系组织、协会等团体纷纷发表倡议与提醒，荧惑检朴，反对遽然。近日，中国食物科学手艺学会发布《元旦、春节“根绝遽然”的消耗提醒》称赌钱app下载，不论是在家作念饭照旧出门就餐，齐要厉行检朴，不要讲悦目比肥饶，根绝攀比炫富和食日万钱。中国消耗者协会荟萃中国互联网协会、中国饭铺协会等多家单元，共同向餐饮行业诡计者、广大消耗者发出倡议，主张餐饮行业诡计者通过篡改举措、公益宣传、优化干事等容貌，禁绝行业中餐饮遽然景色，施行背负，教训消耗者合理点餐用餐。